Le curry de légumes est l'un des meilleurs moyens de vider un bac à légumes plein de restes fatigués. Mijotés dans une sauce épicée et onctueuse, ils deviennent un plat complet et réconfortant. Voici la méthode, les épices, les variantes et la conservation, pour ne rien gaspiller.
Curry de légumes
Des légumes fatigués ? Mijotés aux épices et au lait de coco, ils deviennent un curry onctueux et zéro déchet.
👩🍳 Préparation
- Faites revenir oignon, ail et gingembre dans l'huile.
- Ajoutez les épices et laissez-les torréfier quelques instants.
- Incorporez les légumes, des plus longs à cuire aux plus tendres.
- Versez le lait de coco à hauteur et laissez mijoter à couvert.
- Ajoutez éventuellement un féculent ou une légumineuse à finir.
- Goûtez, rectifiez (sel, citron) et servez avec du riz.
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